烧鸡的处理步骤如下：
清洗：
将鸡宰杀后彻底清洗干净，去掉内脏和鸡头。
去骨：
用剪刀剪开鸡的腹部，将鸡骨取出。
腌制：
用料酒、盐、葱姜蒜腌制鸡肉，腌制时间约为30分钟。
涂抹酱料：
将生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、白胡椒粉按比例混合，搅拌均匀后涂抹在腌制好的鸡肉上，腌制时间为1小时。
烤制：
将腌制好的鸡肉放入烤箱，烤制温度为200℃，烤制时间为50分钟。期间需用刷子将烧鸡酱料每隔10分钟涂抹一次，直至鸡肉表面呈金黄色即可出炉。
建议选择新鲜的活鸡，重量和年龄适中，这样制作出来的烧鸡口感和风味最佳。
