签字和按手印在法律上通常是为了确保合同的真实性和防止纠纷。以下是几个关键点：
防止纠纷：
签字和按手印可以证明协议签订是真实意愿表示，有助于防止双方日后对协议中的关键数字、日期等重要信息产生争议。
确认真实意愿：
签名容易模仿，而手印具有独特性，难以伪造，因此按手印增加了签名真实性的可信度。
法律依据：
根据《民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同时，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。
身份验证：
古代使用手印作为身份验证的一种方式，现代指纹识别技术也与此类似，手印的独特纹路难以被复制。
合同有效性：
虽然法律没有强制要求合同上必须按手印，但在实践中，为了确保合同的正式生效和法律认可，通常会在签字的基础上加上手印。
总结来说，签字加按手印是一种传统的做法，用以增强合同的法律效力和防止欺诈行为，确保双方权益得到法律保护。
