开刃的方法有以下几种：粗油石开刃先用粗油石大体开个刃的样子，即窄窄的一小条。然后用细油石打磨，使刀刃有点锋刃。最后在天然磨刀石上细磨，仔细研磨开出锋利的刃。油石与砂轮结合开刃如果用油石慢，可以用电砂轮或换上砂轮片的角向磨光机，但不推荐用电砂轮，因为不好控制。磨刀石开刃准备一块粗细合适的磨刀石，通常建