开办一个小型桶装水厂需要以下手续和条件：营业执照：向当地市场监督管理部门申请办理。食品生产许可证：证明具备生产符合食品安全标准的桶装水的资质，向当地食品药品监督管理部门申请。取水许可证：如果使用自备水源，需要向水行政主管部门申请。卫生许可证：确保生产场所的卫生条件符合要求，一般向卫生健康部门申请。环

开一个小清吧需要以下证件和考虑因素：营业执照在当地工商部门申请，证明经营资格。卫生许可证在当地卫生局申请，证明符合卫生标准。餐饮服务许可证在当地食品药品监督管理部门申请，证明符合餐饮服务的相关规定。烟草专卖许可证如果提供吸烟区，需要在当地烟草专卖局申请。消防安全证在当地消防部门申请，证明符合消防安全