在西安市长安区黄良街道黄良新村“褪色花园”店铺，市民正悠闲地喝咖啡、聊天（资料照片）。
这个春天，年轻人追寻的诗意栖居不在都市楼宇，而在秦岭脚下的村咖里——青瓦白墙间，喝杯咖啡，听个故事，发会儿呆。
从周至县马召镇辛口村的“喜鹊咖啡馆”到西安市长安区滦镇街道沣峪村的“三只猴子”；从蓝田县前卫镇将军村的“凫咖啡”到西安市鄠邑区石井街道栗峪口村的“土锤咖啡”……依托秦岭生态资源和关中平原的文旅基础，秦岭脚下已形成多个特色鲜明的村咖集聚区。它们不仅是游客镜头中的“网红打卡地”，还是连接城乡的“流量密码”。
当夯土墙遇见拿铁拉花，村咖重塑乡村空间功能，通过“流量变现—就业增收—业态升级”模式，形成“一杯咖啡盘活整片山水”的乡村振兴新范式。
产业焕新：空心村流量生金
3月7日，在蓝田县前卫镇将军村的“凫咖啡@新乡村会客厅”玻璃房内，咖啡的醇香正唤醒沉睡2000年左右的屯兵记忆：汉代曾有长水校尉在此驻军屯兵，故而得名“将军村”。
因产业单一等原因，将军村曾被贴上“空心化”标签。
处于西安市区1小时经济圈，毗邻白鹿原影视文化旅游区……如何将家门口的“好资源”转化为流量？将军村提出“温泉民宿+精品咖啡”融合发展模式，激活乡村空间价值。
时间拨回2023年。当归国华侨胥建礼初次踏足将军村时，映入眼帘的是坍塌的土坯房与荒芜的校舍，这位深耕南非葡萄酒庄园20多年的投资人拒绝了投资。
转机出现在3个月后的第二次考察：新修的路划开荒草丛，村干部绘制了业态规划图……细节点燃了胥建礼的乡土情怀。
“我们投资800万元将废弃小学改造成村咖，和周边池塘、林地相融合，发展集咖啡饮品、火锅烧烤、亲子娱乐于一体的休闲旅游业态。”胥建礼介绍，彼时，该村也打造高级民宿。这两个项目业态互补，形成了将军村旅游产业的拳头产品。
火了！咖啡屋建成后成了村庄CBD，年轻人纷纷“打卡”。胥建礼介绍：“当前，两个项目聘用当地村民30多人。”
“村咖+”的融合还在产生裂变效应——村里小院的房租从每年5000元涨至每年3万元，村咖成为将军村乡村振兴的新引擎。
就业织梦：“新村民”共绘美景
当咖啡的醇香飘进青砖黛瓦的村落，一场静悄悄的城乡双向奔赴正在发生——村咖来了，年轻人也回来了！
28岁的施香雨是这场“返乡潮”的典型代表。这个卖过汤圆、当过服务员的姑娘，在外奔波多年后返回将军村学习咖啡拉花。
3月7日，阳光透过窗户洒在操作台上，施香雨专注地调整奶泡的绵密度，动作里藏着从容。“回村就业省去了房租、饮食等成本，比在城里打工轻松很多。”施香雨身着棉麻围裙，满脸笑意。
令胥建礼更为欣喜的是，村咖的诞生不仅带来就业岗位的回归，村民的审美能力也在提升：村民穿着越来越时尚，房前屋后越来越干净，村子“颜值”不断提高……
“我们将参与村子改造的村民姓名镌刻在项目墙上。以前大家都在比谁家院墙高，现在都在比谁家庭院美。”胥建礼说，这种转变让乡土文化焕发新生，“新村民”与“老村民”共生的生态逐步形成。截至目前，将军村有10多名村民“转型”成为咖啡师和民宿管家。
在长安区黄良街道黄良新村，一群年轻人将闲置宅基地改造成村咖新地标，让咖啡氤氲与文化创意成为青年返乡的“引力场”——入驻商户20余家，涵盖咖啡、手工陶瓷等业态。
“如果您需要小坐一会儿，我们可以免费提供咖啡。”每当有人走进黄良新村“褪色花园”店铺，主理人刘承妤都会这样提示。她还有一个身份——新村民。
在这里，咖啡成为一种媒介，可以让游客“慢下来”体验现实版“向往的生活”。
业态升级：打卡地走出振兴路
秦岭北麓的晨雾中，咖啡机研磨声替代了往昔石碾的吱呀声。
在鄠邑区石井街道栗峪口村“土锤咖啡”的木质吧台后，48岁的咖啡师宋迺红手腕轻转间，一朵“郁金香”在奶泡中绽放。这位曾被称作“嫂子”的农妇，如今有个洋气的新名字——Emily红。
这场蜕变始于几年前海归博士王绘婷的“破壁”行动——她带领团队把栗峪口村的废弃石粉厂改造成“土锤咖啡”，并设计保留工业元素。那时候，没人相信“让全村喝上咖啡”的愿景能落地，也没人相信“艺术+乡村+咖啡”能成功。
成功了！几年来，这座秦岭脚下的小村庄“衍生”出能制作油泼辣子意面的乡村咖啡师，孵化出“剪鸭村”新品牌，已构成精品民宿、研学营地、网红茶咖3大业态。2024年，该村累计接待游客50万人次，村集体收入达60万元。
从灶台到吧台，宋迺红的生活因为村咖而改变。“很多年轻人来喝我制作的咖啡，很有成就感。”宋迺红说，目前，店里的10名“嫂子咖啡师”和她一样实现了不出村就业，在研磨声中重写人生剧本：曾经围着锅碗瓢盆转的农妇，如今成了朋友圈晒拉花作品的“时尚达人”。
没有大拆大建的生硬，却有文化基因的悄然重组；无须标准化复制的连锁店，但求共生共荣的生态圈……当“宋迺红”们把秦岭的四季装进咖啡杯，一场以秦岭生态肌理为底色的乡村变革，正从产业毛细血管中重构城乡要素流动的密码。（记者 李旭佳文/图）
