香辣鸭脖秘制配方，毫不保留分享，肉质紧实，香辣过瘾，越嚼越香
香辣鸭脖是一种风味独特的休闲小零食，香辣爽口有嚼劲，没有几个人能够抵得住诱惑。
今天我们就在家里做香辣鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗，详细的香料配方比例和做法都会详细讲解，做法简单易学，一看就会。按照这个方法做出来的鸭肉看着就有食欲，肉质紧实，香辣入味，越嚼越香，一点都不比周黑鸭的差，学会了都可以自己开店。喜欢吃鸭脖的朋友们来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗，倒入清水浸泡20分钟，泡出血水。
2，泡好的鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗，冷水下锅加入姜片，葱段，一勺花椒粒，料酒，大火烧开撇去浮沫再煮2分钟关火。
3，焯好水的鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗捞出放入冷水盆中浸泡3分钟，鸭肉遇冷水后会紧缩，吃起来口感会更加紧实有嚼劲。
4，准备好香料：八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，茴香，橘皮，甘草，山楂，高良姜，月桂叶，砂仁，白芷，鸭肉的腥味比较重所以要多放一点香料。
5，泡好的鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗倒入卤锅中，把准备好的香料放进来，再加入葱段，姜片，麻椒，老冰糖，食盐，100克生抽，50克老抽，60克甜面酱，一大罐啤酒，再加入没过食材的清水，大火烧开后转中火卤40分钟。
6，40分钟后转大火收汁，把锅里的汤汁收浓后关火自然放凉，使鸭肉充分吸收料香味。
自然放凉后捞出装盘就可以享用了，如果不着急吃可以放入冰箱在冷藏一个小时口感会更好，这样做出来的卤鸭肉肉质紧实，香辣过瘾，味道不次于周黑鸭。
