它的叶片倒圆呈绿色，上面有锯齿，没有成熟之前，会开出黄色的小花。成熟之后，上面会有一朵白色的毛茸茸的小球，那是它的种子。蒲公英不仅含有丰富的维生素和微量元素，炒过晾干后，还可以当做药材泡水喝。我们在药店经常能看见它。蒲公英清热解毒，清肝明目、消肿散结，对乳腺增生，具有一定的消炎的作用，（对女性朋友很是友好）。它不仅能炒菜、做汤、还能当做馅料。
小贴士：蒲公英生长周期特别长，如果是想包着吃，那就在春天和初冬的时候采摘，因为这时候的蒲公英叶片鲜嫩。如果是想泡水喝，那就在夏秋季节，开花后采摘，因为这时候的蒲公英比较老，更容易晾干储藏。
初冬的蒲公英和荠菜一样鲜嫩，遇到记得买一些尝鲜哦，今天小编就教大家做一个营养又美味的蒲公英馅饺子做法。喜欢的朋友学做一下吧。
【蒲公英饺子】准备食材：蒲公英、鸡蛋、葱、姜、料酒、蚝油、盐、味极鲜、食用油、饺子皮
具体步骤：1、盆中加入适量的清水，撒入少许的食用盐，把摘来的蒲公英，放入盆中浸泡一会儿，然后清洗干净。
2、锅中加入适量的清水，大火烧开后，倒入洗好的蒲公英，焯水三分钟左右捞出，过下凉水。3、蒲公英挤干水分，放在案板上，用刀切成细末，放入盆中，加入炒好的鸡蛋碎，加少量盐、蚝油、料酒、味极鲜、葱花、姜末，搅拌均匀。
5、准备一个篦子，取适量的面粉，均匀地撒在篦子上，防止饺子粘连。（家里有玉米粉的时候，也可以撒上玉米粉，吃起来，会更香）。包好的饺子放在篦子上，备用。
6、锅中加入纯净水，大火烧开，水沸腾后，下入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅，点三次凉水后，待水第三次沸腾后，看到饺子翻滚起来，就可用漏勺，捞出装盘了。
