恩施土家族苗族自治州，湖北省辖自治州，首府驻恩施市。恩施位于湖北省西南部，地处鄂、湘、渝三省（市）交汇处，西连重庆市黔江区，北邻重庆市万州区，南面与湖南省湘西州接壤，东连神农架、宜昌。恩施州于1983年8月19日建州，有土家族、苗族、侗族、汉族、回族、蒙古族、彝族、纳西族、壮族等29个民族。恩施州森林覆盖率近70%，享有“鄂西林海”、“华中药库”、“烟草王国”、“世界硒都”之称号。今天给大家介绍恩施十大名菜，看看你是否都知道。
1、恩施豆皮
恩施豆皮是湖北恩施的地方特色小吃，是恩施人最爱的早餐品类。以土豆、玉米、大米为原料制作而成，有米豆皮、绿豆皮、 包谷（玉米） 豆皮。恩施豆皮烹饪不糊不断，入口绵劲爽滑，逐渐成为众多餐桌上的美食。
恩施豆皮
2、柴火土豆饭
恩施的硒土豆名扬天下，口味甜糯，自然也是想方设法把土豆做成各种各样的美食。在过去，生活等各方面的条件不是很好，米饭是很金贵的，为了能让米吃的时间更长久，把土豆加入其中，于是便有了它的出现--土豆饭。
柴火土豆饭
3、合渣
合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，很多吃过的人应该都会“垂涎三尺”。特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。
合渣
4、土家腊肉
腊肉是恩施土家人的传统美食，去过恩施的人必须品尝一下腊肉的美味。腊肉色泽焦黄、外焦里嫩、熏香浓郁。
土家腊肉
5、恩施土家腊肠
恩施土家族手工腊肠，300天长成，7天入味，30天熏制，30天发酵，熏制时加入松柏枝等增添自然香味，无论炒菜、还是直接蒸着吃，保证咬上一口，回味无穷。
恩施土家腊肠
6、神农溪刁子鱼
巴东神农溪出产的刁子鱼肉质细嫩、味美少刺，将它与姜丝、干椒、芝麻以及各种调味料一起用大火煸至皮脆里嫩，香辣无比，非常开胃。
神农溪刁子鱼
7、恩施市魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是恩施的传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成的。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。
恩施市魔芋烧鸭
8、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
社饭
9、恩施市绿豆皮
绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品，可入药，解热毒，退目翳。
恩施市绿豆皮
10、土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤之类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。
土家油茶汤
