导语
南京有着非常悠久的历史，作为六朝古都，更有着非常丰富的文化底蕴，同时南京的美食也是极其丰富的。
就像北方有它们的面食，南方有它们的米食一样，南京就有它们独特的风格。
这份风格不仅体现在当地人的饮食习惯上，也体现在当地人们的口味上。
中国有南甜北咸之说，而南京的美食就非常具有南京地方特色。
在南京街头走一走，就能发现南京的美食特色，今天就为大家介绍9道南京本地的美食。
盐水鸭。
首先要为大家介绍的就是南京代表美食—盐水鸭了。
盐水鸭相信大家肯定也见到过，但是做法肯定不一样，因为盐水鸭是南京本地的美食。
南京盐水鸭最早可以追溯到明代，是当地有名的桂花鸭的一个分支。
正如其名，这道美食的主要特色就是“盐水”，南京盐水鸭的鸭子皮薄肉质鲜嫩，并且嚼劲十足。
而且在制作盐水鸭的时候，制作者还会将经过处理的鸭子放在泥土做成的锅里，再加入多种香料，然后将它们一起埋在盐堆里，经过一个多月的时间之后，就成了色泽光亮的盐水鸭。
当服务员将一份盐水鸭送到我们面前的时候，我们就能感受到那诱人的色泽，鲜艳欲滴。
同时在将盐水鸭切成厚薄适中，约有四指宽的薄片后，再将它们放在盛菜叶的碗里，既能起到增色的效果，又能去腥，还能增加菜品的口感。
当我们将这些薄片吃进嘴里时，那鲜美的口感立刻充斥在整个嘴巴里，溢出非常诱人的香气。
其次就是清汤的搭配，南京盐水鸭总是和清汤搭配在一起，清汤是一种非常清淡的汤品，顾名思义清汤将会起到解腻的作用。
盐水鸭这道美食可以说是一件常备菜品，无论是节假日，还是日常生活中，它都能被人们用作一餐开胃的下饭菜。
盐水鸭是南京当地非常摘的下酒菜，搭配一杯白酒，立刻能让人们感受到身心放松的感觉。
鸭血粉丝汤。
提到鸭血，大家肯定会想到“鸭血粉丝汤”，确实在南京当地，“鸭血粉丝汤”这道美食非常受人们的喜欢，在街头巷尾非常常见。
南京的“鸭血粉丝汤”主要由粉丝、鸭血、豆腐皮等组成。
但很少有人知道的是，鸭血粉丝汤并不是南京本地特色，而是流传于全国的特色美食。
但是南京本地的“鸭血粉丝汤”就有非常大的不同了，南京的“鸭血粉丝汤”内含有多种鸭肉成分，集合了鸭血、鸭肠、鸭肫、鸭浆等。
南京的“鸭血粉丝汤”不仅有着鲜美的口感，还能为我们提供丰富的养分，非常受南京本地人的欢迎。
小笼包。
小笼包是南京的一道传统美食，大家都知道小笼包和大馒头的外形是非常像的，因此许多人也会误以为它们是一种食品。
但它们之间的成分却有着非常大的差别，小笼包的皮比大馒头薄，上面还有褶皱。
然而大馒头上面是光滑的，没有褶皱。
小笼包以其薄皮和汤汁而闻名，可以说，汤汁是小笼包的灵魂所在。
小笼包的制作非常讲究，面皮一般由中高筋面粉和水搅拌均匀，再通过醒发后制作。
包子内的馅料由猪肉、虾仁等组成，还有各种调味品。
小笼包一般由二次发酵制作而成，这是为了让它更有嚼劲和弹性，同时也能够承载更多的汤汁。
享用小笼包也需要一定的技巧，首先需要轻轻地捏住包子的一端，避免汤汁流出，然后用筷子夹住包子的一端，将它放到嘴边。
小心地咬破包子皮，吸入汤汁，最后再吃掉包子皮和馅料，才能更好地享受小笼包的美味。
桂花鸭。
南京还有一道美食是主打鸭肉的，但是这道美食和其他的鸭肉美食又有着非常大的不同。
它在桂花鸭的基础上，加入了桂花的香气，让人们在大口咀嚼的同时，还能体验到桂花的清香。
而且南京的鸭肉非常多，除了鸭肉以外，还有鸭血、鸭翅、鸭肫等，成为了南京人们的餐桌上的常客。
桂花鸭的制作又分为几道工序，第一道工序就是将桂花去掉外皮，然后将花蕾放在石磨中搅拌，然后加入麦芽糖等，让他们混合在一起，这样做的目的是让桂花的香气更浓郁。
第二道工序就是将处理好的嫩香鸭进行腌制，在腌制的过程，除了添加盐以外，还要加入花椒粉和八角等，让它更加鲜美。
腌制完成后，将其放入烤箱中烤制，待表皮烤制完成，就可以将大块的鸭子切成鸭块，进行炸制，最后将炸好的鸭肉和提前准备好的桂花混合在一起。
活珠子。
在南京有一种美食叫做“活珠子”可能会不知道这个名字的，但是南京本地的朋友都知道这个美食。
它外表黑黑的，里面是用花生、牛奶和白糖等混合在一起制作的。
只要我们将它放到嘴里，就能感受到它的香甜的味道。
吃“活珠子”也非常讲究，它有着非常大的诱惑力，但是我们不能直接咬破它，否则就会变得非常难吃，只有让它自己在嘴里化开，才能感受到它的香甜。
此外，“活珠子”还有着非常大的象征意义，寓意着生活富足。
鸭肫烧麦。
现在市面上有很多地方把包子和烧麦结合在一起，形成了“鸭肫烧麦”，其实它和南京的“鸭肫烧麦”又有着非常大的不同。
南京的“鸭肫烧麦”是因为，南京古时金陵的地方没有什么米饭，因此只能以面食代替主食。
而且在宋代的时候，金陵地区有着一位根据人气制作的烧麦，经过历朝历代的发展，逐渐演变成了今天我们所吃的“鸭肫烧麦”，并且逐渐成为了著名的小吃。
值得一提的是，南京的“鸭肫烧麦”内含的鸭肫并不是完整的一整个肫，而是将肫剁碎后，再与其他的成分一起混合，酿成米饭。
还有一点需要注意的是，在享用“鸭肫烧麦”的时候，一定要用苏扇扇凉后再进行食用，这是因为烧麦的皮比较厚，需要一定的时间才能变凉。
豆腐脑。
豆腐脑是一种豆制品，南京的豆腐脑有着非常高的多样性，主要分为甜品和咸品两种，并且在这两种豆腐脑中又有着非常多的口味，适合不同口味的消费者。
南京的咸豆腐脑是将豆腐脑加入了海鲜酱油等调味品，形成了一种鲜香的味道，同时还有香葱等配料，让这道美食更加丰富多样。
而南京的甜豆腐脑则是将豆腐脑加入了乳酸等成分，形成了一种酸甜可口的味道，口感非常清爽，适合夏季食用。
此外，南京还有一个非常特殊的豆腐脑店，名为“南极豆腐脑”，在这家店中，顾客可以根据自己的口味选择不同的调料，制作出自己喜欢的豆腐脑，成为了一道独特的美食体验。
鸭四件和九件。
鸭四件主要是指鸭的四个部位，而九件则是指鸭的九个部位。
南京的本地人一般会用这两样食物配米饭等一同食用，而且有着非常丰富的口感，鸭肫和鸭头等，吃起来非常有嚼劲。
并且在南京的中秋节，九件中的鸭头、鸭翅、鸭肫和鸭胗等更是成为了人们餐桌上必不可少的美食。
青团。
青团是南京的一种春季美食，是用麦汁或者艾草汁作为外皮，内馅采用豆沙或者花生等包裹在其中，然后蒸熟后食用。
青团的口感细腻，外皮黏软，内馅香甜，并且还有着一种淡淡的清香。
青团在南京有着非常悠久的历史，可以追溯到春秋战国时期，那时候，人们会将青团作为春季祭祀的食品，用以祈求丰收和吉祥。
如今，青团已经成为了南京春季的一道代表性美食，适合春季食用。
结语
南京的美食丰富多样，既有传统的风味，又有现代的创新，适合不同口味的消费者。
南京的美食文化也有着深厚的历史背景和人文内涵，值得我们好好品味和体验。
南京的美食不仅是当地人生活的一部分，更是吸引游客的一大亮点，成为南京城市的一张名片。
