以后再处理这种鱼头时，不要只想到红烧或剁椒，今天我分享一个新的吃法，让你既能享受鱼肉的鲜美，又能品尝到美味的汤。
将清水和葱、姜、盐、高度白酒混合，搅拌均匀制成葱姜盐水，然后将鱼头放入其中浸泡15分钟，不仅可以去除腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩。
在热锅中加入姜、蒜和辣椒，煸炒出香味后加入适量的长江水，再加入一包酸汤料。这款酸汤料由大厨按照比例调配而成，只需9.9元就可以买到3包，还可以用它制作酸汤肥牛或酸汤肉片，味道非常不错。
加入腌制好的鱼头、金针菇和嫩豆腐，盖上锅盖，用中火炖15分钟即可。
这种酸汤鱼头酸辣开胃，肉质鲜嫩，既能享受鱼肉的鲜美，又能品尝到美味的汤，营养又美味。
