大厨教您一招，一锅出都不散，真厉害
1、首先选鸡蛋的时候要选新鲜的，这样做出来的荷包蛋鲜嫩而且还饱满，这也是我们要做的基础步骤。
2、我们将鸡蛋清洗干净，在碗中加上适量的清水，随后将鸡蛋放到清水中，等到鸡蛋逐渐的定型。这一步是很多朋友都不会做的步骤，一般我们都是将鸡蛋直接倒入锅中，但这样做很容易导致鸡蛋出现散花的问题，这样做出来的鸡蛋的形状就不好看。
3、锅中加上水，将鸡蛋放进去之后基本能没过鸡蛋即可，烧到锅中微微冒气泡的时候，我们加上一勺的食盐，然后搅拌均匀。
4、现在准备下鸡蛋，将碗的边缘先贴着水，随后我们将鸡蛋慢慢地倒进去，这时候不要立刻拿走碗，让鸡蛋定型之后我们再将碗拿出来。
5、随后我们将其他的鸡蛋也按照这样的步骤放到碗中，等到鸡蛋都定型之后我们盖上盖子，小火煮上3-4分钟。
6、打开盖子我们看一下荷包蛋的效果，都全部定型了，但是短时间内做出来的荷包蛋内部还没完全成熟。将浮沫子去掉之后我们再次焖煮3分钟左右，然后关火焖一分钟即可出锅。
这样做出来的鸡蛋非常鲜嫩，连鸡蛋黄都是鲜嫩并且充满水分的。以往我们做荷包蛋的时候都是将荷包蛋直接下锅了，但是这样做出来的荷包蛋不仅容易散花，而且长时间的炖煮不仅会造成鸡蛋营养上的流失。
而且会因为长时间的炖煮，导致鸡蛋黄吃着都是发干的，蛋黄甚至会出现发黑的问题，这就是亚硫化铁在鸡蛋黄中出现了反应导致鸡蛋变色，长期吃这样的鸡蛋也是没有益处的。
