开设生鲜超市需要以下证件：营业执照：这是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。需要到当地工商局办理，并提供房产证复印件、租房合同复印件、身份证复印件以及彩色照片等材料。食品经营许可证：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，开办生鲜超市需要申请《食品经营许可证》。