开设一家小餐馆需要准备以下手续和条件：名称预先核准通知书：确定餐馆名称并进行核准。个体工商户营业执照：向工商行政管理部门申请，获得合法经营资格。健康证：由当地防疫站或医疗卫生机构提供体检服务。卫生许可证：向当地卫生局申请，证明餐馆符合卫生标准。食品经营许可证：在食品药品监督管理部门申请，证明餐馆符合

水果类：1. 西红柿2. 菠萝3. 西瓜4. 香蕉5. 橙子6. 苹果7. 柠檬8. 桃子9. 梨10. 槟榔果11. 枣（去核枣、pitted date） 肉类：1. 猪肉2. 里脊3. 排骨4. 猪蹄5. 猪肚6. 五花肉7. 猪排8. 腊肉9. 牛肉10. 牛腩11. 牛排12. 羊肉13.